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1.7.1 Rote-Bete-Basilikum-Soße

• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter1/8 l Weißwein oder
• Apfelsaft
• ¼ l Sahne
• 50 g Rote Bete
• 12 frische Basilkumblättchen          

Die Zwiebel kleinschneiden und in Butter anschwitzen. Mit Weißwein oder Apfelsaft ablöschen und etwas  einkochen lassen. Die Sahne dazugießen und so lange köcheln lassen, bis die Soße etwas cremig ist.

Nun die rote Bete fein raffeln, in die Soße geben und ca. 10 Minuten mitkochen lassen. Alles fein pürrieren.

Die Basilikumblättchen waschen, kleinhacken, dazugeben und umrühren. Guten Appetit!

Man kann diese Soße auch mit Fenchel oder Meerrettich abschmecken.