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Pastinakensuppe

• 250 g Pastinaken                     
• 1 gr.  Zwiebel                             
• 1 Bund Petersilie                       
• 1 EL Butter
• 2 TL Mehl
• ¾ ltr. Gemüsebrühe
• 1 EL Creme fraiche
• Salz, weißer Pfeffer

Pastinaken dünn schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken, Petersilie fein zerkleinern.

Butter in einen Topf erhitzen. Pastinaken, Zwiebeln und zwei Drittel der Petersilie darin bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren drei Minuten braten.

 Mehl darüberstäuben und einige Male durchrühren. Brühe zugiessen und aufkochen. Creme fraiche untermischen, Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.