| 300 g Möhren |
fein raspeln, mit |
| 2 EL Vollkornmehl |
und |
| ca. 100 ml. Selter |
und nach Geschmack |
| ca. 1/2 TL Salz oder Gemüsebrühe |
mischen. Nun mit |
| 3 Eier |
und |
| 40 g gehackte Pinienkerne |
oder |
| Mandeln |
und etwas |
| Olivenöl |
zu einem Teig verrühren und 10-20 Min. quellen lassen |
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| Olivenöl in einer beschichteten |
Pfanne erhitzen. Auf großer Hitze mit einem |
| Eßlöffel kleine Portionen in das |
Fett setzen (Größe wie Frikadellen), Herd zurück- |
| schalten und Pfannkuchen |
goldbraun backen. Dazu paßt saftiges Gemüse |
| oder ein Quarkdip mit Kräutern. |
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