Die Meerrettichstangen werden gesäubert, dünn geschält und möglichst bei offenem Fenster um tränende Augen zu verhindern - gerieben. damit sich geriebener Meerrettich nicht verfärbt, wird er sofort mit Zitronensaft beträufelt. Um die brennende Schärfe zu mildern, vermischt man Meerrettich mit sanften Zutaten wie z.B. Quark, Joghurt, Mayonnaise, Sahne , geriebenen Äpfeln. Diese Variationen passen gut zu Fisch, Geflügel, Wild oder Dip für Kräcker. Besonders gut schmeckt Meerrettich zu deftigen Wurstplatten und gekochtem Fleisch. In einigen Regionen Deutschlands zählt Tafelspitz mit Meerrettiich noch heute als kulinarische Spezialität

Meerrettich-Sahne