1.12.

Ist botanisch eine Sonnenblume mit schönen gelben Blüten. Die Unterirdischen Knollen sind eßbar und können den ganzen Winter (Oktober bis April) sofern kein Frost ist geerntet werden. Sie enthalten Inulin und haben daher auch den Namen Diabetikerkartoffeln .

Der Geschmack erinnert an Nuß und Artischocke.

1.12.1. Topinambur-Rohkost

1.12.2. Gemüse-Stroganoff

1.12.3. Topinamburscheiben gebraten

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