Frisch getoastete Schnitten auf ein geöltes Backblech legen, eine weiße Grundsoße bereiten und mit Zitronensaft und Sahne abschmecken. Die Schnitten dick damit bestreichen und mit weichgedünsteten Spargelstückchen belegen. Mit geriebenem Käse und gehackten Kräutern bestreuen und kurz im Ofen überbacken.