Aus Butter, Mehl, Milch und Pflanzenwürze, etwas Salz und einer Prise Zucker eine Soße rühren und aufkochen. Die weichgekochten, in Stücke zerschnittenen Schwarzwurzeln hineingeben und beim Auftragen mit ein paar Tropfen Zitronensaft und einigen Löffeln Sauerrahm abschmecken. Dazu reicht man Frischkostsalat und ein Getreidegericht.