Die Pastinake ist ein möhrenähnliches Gemüse, hat jedoch eine weiße Farbe. Sie ist sehr reich an Kohlenhydraten und Ballaststoffen und hat eine stark harntreibende Wirkung, die sich in Verbindung mit Zwiebeln und Porree noch verstärkt. Pastinaken enthalten ätherische Öle, die der Pflanze einen angenehmen Duft verleihen. Sie schmeckt leicht süßlich und kann als Zusatz in Suppen, Soßen und Salaten oder warm zubereitet als Gemüsebeilage, sowohl allein als auch gemischt mit Porree, Möhren, Schwarzwurzeln und Selleriestücken, verwendet werden. Zudem ist sie eine köstliche Beilage zu gebratenem Fleisch, wenn sie wie Kartoffelbrei zubereitet wird.

1.4.1. Pastinaken-Möhrenrohkost

1.4.2. Pastinaken aus der Pfanne

1.4.3. Pastinakengemüse mit Radieschensprossen

1.4.4. Pastinakensuppe

1.4.5. Pastinakenbratlinge mit Wirsingpüree

1.4.6. Pastinaken-Souflé

Knollen- u. Wurzelgemüse