Kopfsalat wächst schnell und hat große, weiche Blätter in denen er eine hohe Konzentration an Gesundstoffen speichert. Wer viel pflanzliche Kost ißt, bleibt schlank oder wird es nach der Umstellung auf eine vollwertige  oder vegetarische Ernährung. Gemüse und Salate mögen zwar mengenmäßig auf dem Teller nach mehr aussehen, doch haben sie nur einen Bruchteil der Kalorien, die viele Lebensmittel tierischer Herkunft besitzen.

5.6.1. Kopfsalat, fein

5.6.2. Kopfsalat pur

5.6.3. Kopfsalat klassisch