4 sehr große oder 8 kleinere Pak Choi

2 EL Öl

3 EL Sonnenblumenkerne

1 Zwiebel

100 g Pak Choi, klein geschnitten und fein gehackt

1 dicke Scheibe Vollkronbrot - ohne Rinde

½ TL Thymian

¼ TL Majoran, fein zerstoßen

etwas Salz

1 EL Kochwasser vom Kohl

1 EL Thermomehl oder Buchweizenmehl angerührt in 0,5 dl Kohlsaft

25-50 g Mandeln, fein geschnitten

evtl. 2-3 EL Petersilie oder andere frische Kräuter, fein geschnitten  

Die Kohlblätter in einen großen Topf legen und mit 1-1,5 L kochendem Wasser

überbrühen. Den Deckel sofort auf den Topf legen und 5 Min. stehen lassen. Den

Kohlblätterstapel einmal umschichten. Das Öl wird in einem kleinen Topf mit den

Sonnenblumenkernen erwärmt, bis diese hellbraun sind.  Nun die Zwiebel schälen

und fein hacken, anschließend die Zwiebel und dann den feingehackten Kohl zu-

gegeben und kurz mitdünsten. Danach kommen das Brot, das Salz und schließlich

das Kochwasser dazu. Das Ganze sollte jetzt, zugedeckt 5 Min. köcheln. Nun wird

das angerührte Mehl unter dauerndem Rühren dazugegeben und alles zum Kochen

gebracht. Rühren, bis sich der Brei vom Topf löst. Mandeln und frische Kräuter

darunterrühren. Die abgetropften Kohlblätter legt man, mit dem Strunk zu sich,

auf den Tisch, streicht die Füllung, solange sie noch warm und geschmeidig ist,

auf die Mittelrippe des Blattes, schlägt die Blattseiten darüber und rollt das Blatt

auf. Die Rouladen werden mit dem Schluss nach unten, in einen weiten Topf oder

eine Bratpfanne mit Deckel gelegt, einige Esslöffel Bouillon oder Kochwasser vom

Kohl darübergegeben und den Deckel auflegen. Alles zum Kochen bringen und dann

die Hitze verringern. Die Rouladen garen in etwa 10 Min, sehr große Rouladen

brauchen etwas länger. 

Im Backofen:  Die Rouladen werden in einer Auflaufform dicht nebeneinander ge-

legt und einige Esslöffel Kochwasser dazugegeben. Mit einem gut schließenden

Deckel oder mit Alufolie zudecken. 20 Min. bei 200 Grad backen. Schale aus dem

Ofen nehmen und die Rouladen großzügig mit Öl bestreichen. Anschl. 10 Min. bei

200 Grad backen, bis sich der Kohl hellbraun färbt.                

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