Es ist doch recht seltsam: Je schlichter und ärmlich-biederer ein Gemüse ist, desto mehr wird darüber die Nase gerümpft. Dabei steckt der wahre Reichtum der Natur gerade in den günstigen Lebensmitteln. Und dazu zählt der Grünkohl, weil er so schnell so groß wird und weil ihn nur wenige Leute so richtig schätzen.  Der Grünkohl kommt vermutlich auch aus dem Mittelmeerraum. Heute wird er bei uns angebaut. Er ist äußerst robust und widerstandsfähig gegen Kälte, überwintert sogar auf dem Feld und schmeckt eigentlich erst nach dem ersten Frost so richtig gut. Weil die kräftig gekräuselten Kohlblätter lange Wetter und Witterung trotzen, müssen sie auch - ähnlich wie wir Menschen - durch Mineralstoffe und Vitamine geschützt werden.    

Grünkohl mit Crème fraîche

Grünkohl - klassisch