Der Chinakohl kommt aus China über Amerika zu uns und erobert sich in letzter Zeit immer mehr den Markt. Er ist ein Senfgewächs, aber wir zählen ihn seines Geschmacks wegen zum Kohl. Er ist lang, schmal und hellgrün, der Endivie ähnlich, und man kann alles an ihm verwenden. Chinakohl wirkt wegen seines Gehaltes an Senfölen und Aminosäuren nicht blähend wie andere Kohlsorten. Er ist, besonders in Milch gedämpft, leichter verdaulich, weist nur einen dezenten Kohl-Geruch und Geschmack auf. Er bleibt als Salat zubereitet über Stunden noch knackig frisch und behält seine Form. Frisch und roh ist er als Salat oder Rohkost ebenso beliebt, wie kurz gedünstet (seine Garzeit ist wesentlich kürzer als die der übrigen Kohlarten) als Gemüse. Durch die geringe Garzeit vermindern sich seine Vitamine nur wenig. Auch mit Fett kann beim Garen von Chinakohl sparsamer umgegangen werden.

 

Chinakohl mit Äpfeln und Zwiebeln

Chinakohl-Pfanne

Chinakohl gedämpft