Blumenkohlcrémesuppe½ Blumenkohl 750 ml Wasser 80 g Butter 150 ml Sahne 150 ml Milch 4 EL Mehl 3 TL Gemüsebrühpulver Zitronensaft Salz, Pfeffer und Muskat Kräuter Den Blumenkohl putzen und in 750 ml leicht gesalzenem Wasser bissfest garen (10-15 Min). Das Kochwasser in eine Schüssel abgießen. Die Butter in einem ausreichend großen Topf zerlassen. Das Mehl unterrühren und langsam das Kochwasser hinzugeben und gut vermischen. Das Brühpulver hinzugeben und die Mischung mit Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Das Ganze bei niedriger Hitze leicht vor sich hinköcheln lassen, öfter umrühren. Den Blumen- kohl in kleine Stücken schneiden und in den Topf geben. Die Suppe nun köcheln lassen bis sie dick wird. Dann die die Sahne und die Milch einrühren. Die Suppe nochmals mit Gewürzen abschmecken. Je nach Wunsch kann die Suppe noch ein wenig eingekocht oder durch Zugabe von Wasser verdünnt werden. Mit Kräutern garnieren. |
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