Durch die milchsaure Gärung mit den Vitaminen C und B angereichert und leichter verdaulich geworden, ist Kohl in dieser Form auch für Kindergartenkinder geeignet. Sofern Sauerkraut nicht zu lange gekocht wird, behält es seinen frisch-säuerlichen Geschmack und seine wertvollen Nährstoffe.

4.9.1. Sauerkraut als Rohkost

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