130ml Gemüsebrühe       mit

25g Butter                         aufkochen

40gWeizen                        fein gemahlen und

40g geröstete Haselnüsse auf einmal hineinschütten und                                                       kräftig rühren bis der Teig einen                                                       einheitlichen Kloß bildet und sich

                                  etwas vom Boden lößt. Etwas

                                  abkühlenlassen und darunter

1 Ei                                      geben, kühl stellen.

20g Zwiebeln                     fein würfeln, in

10g Butter                         anschwitzen

300g Rosenkohl              eventuell halbieren, dazugeben, mit

500ml Gemüsebrühe       ablöschen, zugedeckt garen bis der

                           Rosenkohl bißfest ist.

       Aus dem Teig 12 Klößchen formen,

Wasser m. Meersalz       aufkochen, Klöße hineingeben,

                           12-15Min. siedenlassen.  Acht Rosenkohlhälften herausnehmen, Rest pürieren. Mit

Etwas Zitronensaft

30g Crème fraîche     

Meersalz,Pfeffer

u. Muskatnuß       abschmecken, mit Rosenkohl und

                           Klöße anrichten