4 sehr große oder 8 kleinere Pak Choy;

2 Eßl. Öl;

3 Eßl. Sonnenblumenkerne;

1 Zwiebel feingehackt;

100 g Pak Choy, klein geschnitten und dach fein gehackt;

1 dicke Scheibe Vollkronbrot - ohne Rinde;

0,5 Teel. Thymian;

0,25 Teel. Majoran, fein zerstoßen;

0,5 Teel. Salz;

1 Eßl. Kochwasser vom Kohl;

1 Eßl. Thermomehl oder Buchweizenmehl angerührt ind

0,5 dl Kohlsaft;

25-50 g Mandeln, fein geschnitten;

evtl. 2-3 Eßl. Petersilie oder andere frische Kräuter, fein geschnitten.  

Die Kohlblätter in einen großen Topf legen und mit 1-1,5 l kochendem Wasser überbrühen. Den Deckel sofort auf den Topf legen und 5 Min. stehen lassen. Den Kohlblätterstapel einmal umschichten. Das Öl wird in einem kleinen Topf mit den Sonnenblumenkernen erwärmt, bis diese hellbraun sind.  Nun wird zuerst die Zwiebel und dann der feingehackte Kohl dazugegeben und kurz mitgefünstet. Danach kommen das Brot und das gewürzte Salz und schließlich das Kochwasser dazu. Das Ganze sollte jetzt, zugedeckt 5 Min. köcheln.  Nun wird das angerührte Mehl unter dauerndem Rühren dazugegeben und alles zum Kochen gebracht. Rühren, bis sich der Brei vom Topf löst. Mandeln und frische Kräuter darunterrühren.  Die abgetropften Kohlblätter legt man, mit den Stunk zu sich her, auf den Tisch, streicht die Füllung, solange sie noch warm und geschmeidig ist, auf die Mittelrippe des Blattes, schlägt die Blattseiten darüber und rollt das Blatt auf. Die Rouladen werden mit dem Schluß nach unten, in einen weiten Topf oder eine Bratpfanne mit Deckel gelegt , einige Eßlöffel Bouillon oder Kochwasser vom Kohl darübergegeben und der Deckel geschlossen. Alles zum Kochen bringen und, sobald der Deckel heiß ist, die Hitze verringern. Die Rouladen garen in etwa 10 Min, sehr große Rouladen brauchen dann etwas länger.  Im Backofen:  Die Rouladen werden in eine Auflaufform dicht nebeneinander gelegt und einige Eßl. Kochwasser dazugeben. Mit einem gutschließendem Deckel zudecken oder mit Alufolie. 20 Min. bei 200 Grad, mittelere Schiene. Schale aus dem Ofen nehmen und die Rouladen großzügig mit Öl bestreichen. Anschl. 10 Min. bei 200 Grad abbacken, bis sich der Kohl hellbraun färbt.