Der Chinakohl kommt aus China über Amerika zu uns und erobert sich in letzter Zeit immer mehr den Markt. Er ist ein Senfgewächs, aber wir zählen ihn seines Geschmacks wegen zum Kohl. Er ist lang, schmal und hellgrün, der Endivie ähnlich, und man kann alles an ihm verwenden. Da er nicht bläht, ist er sehr gut zu Salaten geeignet. Zu Gemüse wird der nur kurz gekoch, Dabei vermindern sich seine Vitamine wenig.

4.3.1. Chinakohl gedämpft

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