½ Blumenkohl 750 ml Wasser 80 g Butter 150 ml Sahne 150 ml Milch 4 EL Mehl 3 TL Gemüsebrühpulver Zitronensaft Salz Pfeffer Muskat Kräuter | Den Blumenkohl putzen und in 750 ml leicht gesalzenem Wasser bißfest garen (10-15 min). Das Kochwasser in eine Schüssel abgießen.Die Butter in einem ausreichend großen Topf zerlassen. Das Mehl unterrühren und langsam das Kochwasser hinzugeben und gut vermischen. Das Brühpulver hinzugeben und die Mischung mit Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Das Ganze bei niedriger Hitze leicht vor sich hin köcheln lassen, öfter umrühren.Den Blumenkohl in kleine Stücken schneiden und in den Topf geben.Die Suppe nun köcheln lassen bis sie dick wird.Dann die Mischung aus halb Sahne, halb Milch einrühren.Die Suppe nochmals mit Gewürzen abschmecken.Je nach Wunsch kann die Suppe noch ein wenig eingekocht oder durch Zugabe von Wasser verdünnt werden. Mit Kräutern garnieren. | |
