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Tolle Farbe mit südlichem Flair. Die fleischigen Früchte glänzen dunkelviolett, blau, seltener sogar weiß - dann erinnern sie wirklich an Eier. In ihrer ostasiatischen Heimat gibt es die Redensart: "Wer von drei Auberginen träumt, wird vom Glück gesegnet sein."  Junge Früchte kann man ungeschält verwenden, sollte sie aber gleich zubereiten, sobald sie aufgeschnitten sind, da sich das Fruchtfleisch rasch dunkel färbt. Große vollreife Früchte sind besser geeignet zum Zerteilen für Auflauf und Gemüse. Am besten schmecken sie in Öl gebraten oder geschmort.

Auberginensalat

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