| 3.4.3 Mangoldsoße |
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| 500 g Mangold |
waschen und gründlich putzen. Die Blätter von den Stielen trennen und in dünne Streifen schneiden. |
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Einige Stiele von den jungen Blätter fein würfeln. |
| 3-4 Tomaten |
waschen und eventuell häuten. Die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. |
| 40 g Butter |
in einer großen Pfanne erhitzen und die gewürfelten Mangoldstiele glasig dünsten. |
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Den Rest Mangold hinzugeben und zugedeckt ca. 8.10 Minuten garen lassen. |
| 300 ml. Sahne |
(wer möchte kann auch halb Sahne/halb Milch nehmen) mit |
| mittelsch. Senf nach Geschmack |
gut verrühren und mit etwas |
| Salz und Pfeffer |
würzen |
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Wenn der Mangold leicht zusammengefallen ist, die Senfsahne hinzugeben und köcheln lassen. |
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Tomatenwürfel hinzugeben und noch weitere 5 Minuten garen lassen. |
| Mit Nudeln servieren und mit frischem Parmesan bestreuen. |
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