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ca. 500 g. Mangold                  gut waschen, in Stücke schneiden und in

                                            wenig Wasser

¼ TL Zitronensaft

etwas Salz                              und

1 Stückchen Butter                  garen.

Kräuter

(z. B. Majoran

oder Petersilie)                      waschen, hacken, über den Mangold streuen,

                                          dann alles fein pürrieren, mit

Sahne oder

etwas Mehl

                                           in Milch angerührt, binden.