MangoldWie alle Blattgemüse ist Mangold reich an Mineralsalzen und dem Spinat und den Brennesseln ähnlich, die ja als reiche Vitaminträger hinlänglich bekannt sind. Mangold ist ein Gemüse, das in der Regel wie Spinat zubereitet werden kann. Da er nicht wie Spinat Oxalsäure enthält, wird er lieber als Spinat gegessen. Mangoldblätter werden mitsamt den Stielen verwendet, die Kochzeit ist etwas länger als beim Spinat.
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