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500 g Fenchel                putzen

2 kleine Kartoffeln          schälen und mit dem Fenchel in Würfel schneiden.

½ Bund Lauchzwiebeln

oder Porree                   putzen und klein schneiden.

                                   Fenchel und Lauchzwiebeln in

ca. 25 g Butter              anschwitzen. Mit

1 ltr. Gemüsebrühe        (oder Rinderbrühe) aufgießen.

                                   Die Kartoffeln dazugeben und so lange

                                   kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

Alles pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Milch oder geschlagene Sahne dazugeben. Vor dem Servieren mit Fenchelgrün garnieren.