Bleichsellerie

Sellerie ist ein Heimatgemüse, wird aber auch in benachbarten Ländern angebaut und von dort importiert. Ursprünglich ein Wildgemüse, ließ sich der Sellerie gut kultivieren. Er ist robust, verträgt auch rauhes Klima und ist dementsprechend ganzjährig erhältlich. Ätherische Öle, wie sie z.B. in Fenchel oder Sellerie stark konzentriert sind, haben viele gesunde Eigenschaften: Sie wirken schleimlösend (bei Husten oder Schnupfen), abführend, galletreibend, entwässernd, und sie stimulieren eine gesteigerte Salzsäureproduktion im Magensaft (wichtig für die Eiweißvorverdauung und damit Eiweißverwertung). Allen diesen Eigenschaften verdankt der Sellerie seine traditionelle Bedeutung als Volksheilmittel.

Selleriesalat

Staudensellerie mit Käsecreme

Sellerie Obstsalat