Die Hofbäckerei Darzau ist auf dem Demeter-Hof von Ernst Heinrich Schmidt. Der Hof liegt traumhaft schön in Elb- nähe in Einzellage. Es gibt dort auch eine Getreidesaatgutforschung und Getreidezüchtung und eine Kunstschmiedewerkstatt.

Sönke Hinz der Bäckermeister setzt in seinen Backwaren keine Fertigbackmischungen ein und kann daher eine kontrollgerechte Verarbeitung sicherstellen. Das verarbeitete Getreide ist biologisch-dynamischer Herkunft, Körner und Saaten aus biologisch-dynamischem bzw. kontrolliert biologischem Anbau. Es sind keine synthetischen Trägerstoffe enthalten. Die Arbeit in der Bäckerei zeichnet sich durch traditionelles Handwerk und minimalen Maschineneinsatz aus. Sönke ist ein Bäcker mit viel Liebe zum Beruf. Auf unserem Hoffest kann ihn auch jeder gern kennenlernen.